日前，筆者走進新蔡縣蔡洪坊酒業有限公司了解到，新蔡縣有著悠久的歷史，洪河、汝河交匯，因其氣候、土壤以及微生物群等獨特優勢，能為白酒釀造提供養分，被稱為釀酒的黃金地帶。蔡洪坊酒入池發酵根據季節與氣溫變化，合理調整水分和酸度，將拌好的酒醅裝進蒸鍋進行蒸餾，經100天的窖池發酵，酒蒸汽在天鍋降溫液化后由疏導管流出，制成原酒。蔡洪坊酒業堅持選用原生態“三眼井”純凈的水生產，最終封存1100天，使酒香輕柔充盈、香氣優雅、陳香馨逸的獨特韻味。蔡洪坊酒業歷經粹煉，將創新與生態演繹得淋漓盡致，造就地方白酒獨特品質。

駐馬店市酒業協會會長、河南蔡洪坊酒業有限公司董事長李華偉說， 千年老窖萬年糟，酒好須得窖池老。蔡洪坊酒業傳承千年酒史，情注百年古窖的堅守與執著。水是酒之血，曲是酒之骨，糧是酒之肉，酵是酒之魂。蔡洪坊酒業的高品質離不開一代代蔡洪坊人和釀酒大師的精心釀造，他們在生產一線的每一個環節，用精益求精的工匠精神，演繹了蔡洪坊的品質傳奇，樹立了蔡洪坊酒的匠心精神。

工匠精神是一份專注，一份堅持，是品質，也是財富。近年來，蔡洪坊酒業每年都會有新生力量充實到釀造隊伍中，安排相應的工作崗位，有專業老師進行傳、幫、帶，讓其掌握最基本的制曲、釀酒生產工藝。蔡洪坊酒業所做的這一切，都是基于提高產品品質。這個過程既是一個技藝的傳承過程，保證工藝不斷傳承和創新，是一種不斷努力創造，不斷追求卓越，不斷精益求精的過程，也是一個追求品質至上、用戶至上精神的傳遞過程。

“每道工序和品控，都能追溯到檢驗員，層層篩選，層層把控，每一項檢驗指標和檢驗工序都制定了嚴苛的技術標準和規范的操作規程，一絲不茍，嚴格把控。原料、制曲、配料、發酵、蒸餾、貯存、勾調等工藝流程和檢測方法，蔡洪坊酒業對各環節進行全方位研究論證，建立了一套比較完整的檢測方法。”蔡洪坊酒業總經理王永華說。

白酒企業，品質和堅守是重中之重。近年來，蔡洪坊酒業一直堅守品質和文化，把質量安全作為企業的生命線，將品質視為蔡洪坊酒業發展的靈魂，為消費者釀造高品質、高品位、高性價比的產品。“堅守品質、匠心釀造，是蔡洪坊酒業健康發展的根本保證。除了切實保證產品質量安全、保證廣大消費者利益、維護消費者權益外，還堅持改革創新、求實求進，這樣才能真正贏得市場，讓蔡洪坊酒業成為河南的著名企業，為豫酒振興貢獻力量。”李華偉說。（曾富強）