吃餃子、釀黃酒……立冬時(shí)節(jié)習(xí)俗有哪些？

中新網(wǎng)客戶端北京11月7日電(記者 上官云)“立冬猶十日，衣亦未裝綿”立冬，是干支歷戌月的結(jié)束以及亥月的起始，一般在每年11月7日或8日。同時(shí)，它在古代也是個(gè)頗為重要的節(jié)日，據(jù)民俗專(zhuān)家介紹，那時(shí)，農(nóng)民要祭祀地神祈求來(lái)年豐收。人們還會(huì)吃餃子，舉行一些宴飲活動(dòng)。

資料圖：立冬后兩場(chǎng)降雪為馬牙雪山披上了“白衣”，景色醉人。張萬(wàn)里 攝

“立冬”意味冬天開(kāi)始 古代祭祀地神

在傳統(tǒng)的二十四節(jié)氣中，立冬是第19個(gè)節(jié)氣。此后，日照時(shí)間將繼續(xù)縮短，正午太陽(yáng)高度繼續(xù)降低。古籍《月令七十二候集解》如此描述：“冬，終也，萬(wàn)物收藏也。”標(biāo)明立冬意味著冬季開(kāi)始，萬(wàn)物歸避寒冷。

古代，立冬是一個(gè)非常重要的節(jié)氣。《呂氏春秋·盂冬》：“是月也，以立冬。先立冬三日，太史謁之天子，曰：‘某日立冬，盛德在水。’天子乃齋。立冬之日，天子親率三公九卿大夫以迎冬于北郊。還，乃賞死事，恤孤寡。”

民俗專(zhuān)家高巍亦表示，古代天子要在此時(shí)率領(lǐng)群臣，迎接“冬神”。并有賜群臣冬衣、矜恤孤寡之制，“立冬意味著從秋到冬的轉(zhuǎn)換，因此很受古人重視”。

資料圖：立冬節(jié)氣，紹興釀酒工人正在進(jìn)行傳統(tǒng)的古越龍山紹興黃酒開(kāi)釀儀式。中新社發(fā) 袁云 攝

在民間，立冬之日會(huì)適當(dāng)休息。高巍說(shuō)，有些地方，農(nóng)民們還要舉行儀式祭祀地神以示感謝，同時(shí)祈求來(lái)年能過(guò)風(fēng)調(diào)雨順，獲得豐收。

吃餃子、燉羊肉……“食補(bǔ)”方式有哪些？

立冬后，北方冷空氣頻頻南襲，可能形成伴有雨雪的寒潮天氣。俗話說(shuō)“立冬補(bǔ)冬，補(bǔ)嘴空”，為了抵御冬季的嚴(yán)寒，民間逐漸形成了“立冬食補(bǔ)”的習(xí)俗。

高巍說(shuō)，這時(shí)農(nóng)事活動(dòng)基本已經(jīng)結(jié)束，人們相對(duì)清閑，也適合做點(diǎn)美食進(jìn)補(bǔ)。只不過(guò)南北方物產(chǎn)不同，具體的飲食也有所不同。

在北方，常常會(huì)在立冬吃餃子，餡料各種各樣，有白菜、茄子等等。有的人家，會(huì)用提前買(mǎi)好的倭瓜做餡，味道既同大白菜有異，與夏天的倭瓜餡亦有不同。蘸醋加蒜吃，也堪稱(chēng)美味。

資料圖：餃子。王昊陽(yáng) 攝

在南方，人們對(duì)餃子沒(méi)有那么“鐘情”。立冬時(shí)，往往會(huì)選擇吃一些雞鴨魚(yú)肉。蘿卜燉羊肉、姜母鴨、糖醋魚(yú)等菜品都是進(jìn)補(bǔ)的好選擇。此外，氣溫低可以抑制微生物滋長(zhǎng)，立冬天冷適合釀酒，所以，紹興黃酒選擇立冬這一天開(kāi)釀。

高巍說(shuō)，立冬后天氣很冷，過(guò)去人們還有在立冬節(jié)氣祭祖、宴飲的習(xí)俗，以此表示對(duì)先輩的感恩。(完)