夏季，有人習慣暢飲事先晾好的冷茶，還有人將茶水冰凍，以為這樣既解渴又保存了茶的營養。其實，夏天喝熱茶最能解渴。

雖然一杯冷飲下肚頓覺涼爽，但這只是一種短期效應，因為冷飲的解熱機理是用低溫來抵消熱量。一杯冷飲所抵消的熱量很有限，而喝完冷飲，“冷”刺激了人體，使皮膚毛細血管收縮，汗毛孔關閉，汗液分泌減少，隨后產生的熱量難以通暢排出，反而使人感到更加悶熱。

喝熱茶才能真正降暑解渴。熱茶進入人體后，“熱”刺激了人體的溫度感受器——中樞熱敏神經元，經過一系列的神經反射調節，皮膚毛細血管迅速擴張，血流量大大增加，汗腺分泌加強，汗液量增多，將人體深部的熱帶出體外，從而達到散熱的作用。

試驗表明，飲用熱茶后，每出汗1克，可帶走熱量0.58卡，大約9分鐘就可使體溫下降。喝熱茶不刺激心率，不改變血流速度，同時茶中的營養成分還可補充進人體。

喝茶，千萬不要忽視“醒茶”這個小步驟，“醒茶”可以快速提升茶香的品質。

泡茶前，將茶葉用適度熱水快速浸泡一下，俗稱“洗茶”、“醒茶”。這一方面可提高茶葉的溫度，使泡茶的水溫更接近實際所需要的溫度，另一方面可在茶溫升高后聞一聞茶葉的香氣，辨別茶葉品質的優劣。

“醒茶”方法：

1.悶香

將壺溫熱后，把適量的茶葉放進去，蓋上蓋子，利用壺內的熱度將茶悶1分鐘，這時可欣賞茶葉的香氣。這種方法適宜重香氣、輕焙火的新茶。

2.溫潤

將壺溫熱后，把茶葉放進去，以溫度適合這種茶的開水向內繞注，將茶葉打濕后，蓋上蓋子，隨即將水倒掉。這時茶葉吸收了熱量與水分，原本干巴巴的茶葉變成了蓄勢待發的狀態。這種方法適宜焙火稍重，或是陳年的老茶。

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