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煎豆腐不碎三秘訣

2018-07-02 15:34 來源: 人民網 責任編輯:yjh
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摘要: 中國老年醫學學會營養與食品安全分會副會長周春凌一不小心,豆腐又被煎碎了,這件事困擾著不少人,如何避免呢? 鹽水泡一泡。把切好的豆腐塊放入鹽水中浸泡20分鐘左右,有

 

中國老年醫學學會營養與食品安全分會副會長周春凌

一不小心,豆腐又被煎碎了,這件事困擾著不少人,如何避免呢? 

鹽水泡一泡。把切好的豆腐塊放入鹽水中浸泡20分鐘左右,有助豆腐排出一部分水分,使其結構更緊致。 

用姜片抹鍋。烹炒前,先將鍋洗凈、擦干、燒熱,用鮮生姜片在鍋底抹上一層姜汁,使其在鍋面形成保護膜,避免豆腐因為粘鍋而破碎。 

火候選中火。火太小容易把豆腐煎老,口感不好。火太大,頻繁翻動容易導致豆腐破碎,所以煎豆腐應該選用中火。▲

責任編輯:yjh

(原標題:人民網)

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