很多人認為，吃什么和吃多少是決定胖瘦的主要原因，但其實不然。最近，日本岡山大學研究生院和保健管理中心的一項共同研究表明，吃飯速度才是導致發胖不容忽視的因素，并對健康產生極大影響。

研究小組以大學生為對象，就肥胖和進食方式之間的關系進行了為期3年的跟蹤調查。結果顯示，在熱量水平差別不大的情況下，“快食”（吃飯速度快）者與吃飯速度正常者相比，發胖風險高了4.4倍，吃飯快的男性比女性受影響更大。

研究人員指出，迄今為止關于肥胖和快食的關系均為短暫的橫向觀察，像這樣對同一對象進行長年縱向研究尚屬全球首次。與喜食油膩、吃太飽等其他進食習慣相比，吃飯過快更影響體重。隨著年齡增長，基礎代謝率逐步下降，人們越來越容易發胖。專家提示，為防止中年后發胖引起的高血壓、糖尿病，從年輕時就應注意改掉吃飯快的不良習慣。

有快食習慣的人首先可以培養“慢慢咀嚼”的意識。口腔護理和肥胖治療領域的專家們推薦一口飯嚼20~30次。這看上去也許較難做到，但嘗試轉變意識，盡可能吃一口多嚼幾次，就會有很大的改觀。這種進食好習慣對孩子更為重要，因為除肥胖之外，它還對下頜發育有影響。▲ （夏 普）