開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。鹽看似平凡，卻能使我們的食物變換無窮風味，是開門七件事不可或缺的要角。

但是，鹽并非多多益善。如果不加以限制，在不知不覺間，它可能一點點擊退你的健康，一條鮮活的生命可能被高血壓及相關疾病逐漸吞噬，而這個幕后兇手的名字叫“攝鹽過量”！

您知道一個人每天應該吃多少鹽嗎？您知道“口重”給身體帶來的危害多大嗎？您知道該如何減鹽嗎？

最新《全國居民營養與健康狀況的調查》結果顯示：我國居民每人每日食鹽為12克~18克，足足高出了世界衛生組織標準的兩倍還多。我國南方人均每天食鹽量12克，高血壓發病率為14%；北方人均每天食鹽量18克，高血壓發病率為21%。而我國的阜新，每人每天平均食鹽攝入量令人瞠目，竟達30.1克，是國際標準6倍以上。而我們高血壓患病率之高國內外罕見。有專家說，吃高鹽飲食好比吃毒。因為鹽的主要成分是氯化鈉，氯、鈉和鉀是人體電解質主要成分,鈉和鉀就像兩個勢均力敵而又互相制衡的“戰友”。一旦平衡被打破，鈉含量增多，就會對人體造成危害，如高血壓、心臟病等疾病。

食鹽容易上癮，從人們對自家食物的反應可以看出，自家烹飪、含鹽不多的食物就會覺得味道不好。麥格雷戈說：“如果你吃了高鹽食物，舌頭對鹽的味覺感受功能會受到抑制，致使你對高鹽食物的需求進一步增加。”為此，高鹽飲食已經成為全球關注的問題。英國已連續7年開展“減鹽注意周”活動。公布高鹽食品黑名單，敦促消費者不要購買那些每100克含鹽超過1.25克的高鹽食品。食鹽攝入量過高是高血壓的主要危險因素之一，因此，“減少家庭烹飪用鹽”我們應該從現在開始：

一、自覺限制鹽的攝入量，建議每人每天吃鹽不超過6克

二、積極宣傳“減鹽行動”

三、減鹽技巧

1、提倡使用控鹽罐、控鹽勺，每餐定量使用食鹽。

2、烹飪時要盡量晚放鹽、少放鹽。

3、可用醋及其它不含鹽的調味品等來彌補少放鹽后的口感需求。

4、各種鹽漬小吃，如椒鹽花生米、咸菜以及咸魚等盡可能不吃。 （驛城區疾病預防控制中心供稿）