對于國人來說，廚房是大多數家庭飲食文化的凝聚點。作為產業而言，廚房更是一門“大生意”。

　　廚房這門“大生意”，正被逐步引爆

　　近幾年，隨著廚電產業的受關注度不斷得到提升，廚房經濟也成了被家電從業者熱捧的重要話題。比如說，2017年就曾被認為是廚房經濟有望跨越“千億經濟”的一年。

　　在這一年，各大品牌廠商紛紛展示了自己引以為豪的產品，或是加速了泛產業鏈的相關布局。老板發布了中央吸煙煙機，方太推出了智能升降新產品，海爾大聲喊出“大廚電”戰略，華帝加速泛娛樂化的布局、還加快了“智慧時尚家”理念的持續推進……

　　與此同時，在消費升級的進一步驅動之下，廚電行業在2017年繼續以兩位數的幅度得到增長。

　　據中怡康數據顯示，2017年1-8月，廚電市場規模達到了618億元，同比增長16.1%，預計全年廚電市場規模將達到968億元，同比增長14.8%。廚房這門生意，正在進一步擴大。

　　據了解，整個廚房電器行業的主要品類可分為十大部分，分別是熱水器、油煙機、凈水系列、燃氣灶、微波爐、消毒柜、電烤箱、洗碗機、蒸汽爐、嵌入式一體機，在這些產品當中，“煙灶消”與洗碗機等產品是近年來活躍在行業新聞當中的重點品類。

　　在調研過程中，億歐發現了該行業的三大發展現狀，它不僅反映了該細分領域的特征，同時也與廚電行業的整體化趨勢——“嵌入式產品”、“整體廚房”密切相關。

　　以產品為入口，吸油煙機行業三大特征浮出水面

　　通過持續較長時間的線下調研，得出了吸油煙機行業的三大發展現狀，它們分別從產品迭代、消費升級和整體化趨勢三個方面，對2018吸油煙機市場的發展進行了展望。

　　特征一：側吸式吸油煙機產品增多，幕后凸顯的是消費方式的迭代與產品的不斷升級

　　按吸油煙的方式來看，吸油煙機可分為直吸式、側吸式和集成灶等類型。但在調研過程中，側吸式吸油煙機產品的銷售力度大于直吸式吸油煙機。

　　從線下調研的結果和實際觀察來看，這其實是有原因的。結合頂吸式(即直吸式)吸油煙機與側吸式吸油煙機的吸油煙原理來看，二者相比之下，側吸式油煙機占有兩點優勢：

　　1)從構造來看，側吸式油煙機相比頂吸式不容易磕到頭，且外型較具有科技感。按傳統方式來說，由于頂吸式油煙機的油煙是朝上走的，一方面會使它具有攏煙效果較好的優勢;但從另一方面看，其平頂式的外型也容易讓用戶在炒菜時不小心磕到頭。

　　相比之下，側吸式油煙機的側邊構造則避免了這種困擾，同時在外型方面也具有更多的想象空間。

　　2)側吸式油煙機擁有側邊“35度”的黃金角，其吸力的提升空間并不小。按某廚電品牌企業的店員的話來表述，從使用這種煙機類型的測試效果來看，側吸式吸油煙機的吸力效果也不低，絕大多數產品能夠適應國內用戶的烹飪需求。

　　特征二：加大排風量的趨勢明顯，但痛點也浮出水面

　　在線下中高端賣場的實地調研中，吸油煙機排風量得到了非常大的提升，總體來看，市面上吸油煙機產品的排風量從15m3/min到22m3/min，甚至還有可能更高。

　　伴隨著消費者對環保健康的進一步重吸，“大吸力”成為了方太、老板、華帝等廚電廠商追求的重要產品指標。比如，在居然之家實地調研的老板某款煙機的吸力達到了19m3/min，而方太的雙渦輪煙機產品中憑單一渦輪所能達到的排風量就到了15m3/min，其產品功率也達到了358W，而華帝在大鐘寺家居廣場實體店內展示的產品吸力也達到了22m3/min。

　　但是，在品牌廚電企業紛紛加大“大吸力”布局的同時，有兩點問題卻是始終很少被主動提及的，一是噪音的大小，二是實際最大排風量所存在的不可控性。

　　曾有某品牌廚電廠商的從業者告訴透露，在吸油煙機的研發過程中，隨著風力的增大，噪音其實會隨之逐漸增大，因此，大吸力固然帶來了良好的攏煙效果，其噪音卻也為用戶帶來了另外的煩惱。盡管不少廠商已經著力在解決這個問題，但截至目前，這個問題還很難解決。

　　特征三：吸油煙機的實際排風量易受到多種因素的制約

　　說到“排風量”，就不得不提一提吸油煙機的“歷史”。油煙機產品最早從國外引入中國，但國外實際上并沒有真正的“吸油煙機”產品，因為國外的煙機產品名稱為“脫排油煙機”。

　　事實上，這種最早傳入中國的西式油煙機僅僅只是在廚房裝一個排氣扇，并把整機裝在室外，起初的功能只適應于歐式無明火式烹飪，風量只有13m3/min，無法適應國人真正的吸油煙的需求。后來，基于國人的烹飪習慣，國內廠商在內部機芯構造、爐灶和排風量等方面做出了較大的改造。

　　但值得注意的是，吸油煙機產品安裝后的實際排風量存在不少的影響因素，像房間上方的氣壓、具體樓層的位置、管道的大小、房間通風量的情況等等都會對實際的煙機排風量帶來干擾。

　　也就是說，吸油煙機產品在宣傳時的排風量，不能直接與消費者購買并安裝后的實際使用效果畫上等號。

　　除了上述三大特征之外，在調研廚電產品的過程中還發現，整體廚房的市場聲音變得越來越大，最明顯的例子就在于櫥柜企業也開始大舉進軍整體廚房行業。

　　根據智研咨詢顯示，2005年中國整體廚房市場規模僅為400億元左右。在當時，中國約1億戶城市居民家庭中，整體廚房的擁有率僅有6.8%。這個數字遠遠低于歐美發達國家35%的平均水平，因此，整體廚房行業的市場增長空間巨大。

　　這也是當時不少企業紛紛進軍整體廚房的重要原因，其中既有歐派、博洛尼、我樂等專業櫥柜企業，又包括海爾、華帝、方太等家電品牌。而它們的整體廚房產品，也各有不同。

　　但根據線下調研的情況來看，真正一起購買廚房電器與櫥柜的用戶并不多。不少用戶在購買過程中咨詢得最多就是——“我能買XX品牌的吸油煙機，再配上你們的整體廚柜嗎?”，而專賣店的店員也多次一臉平靜地表示都可以。這意味著作為兄弟行業的整體櫥柜與整體廚房，它們之間要想真正打通，還需要很長的一段時間。

　　我們相信，廚電市場在2018年還將發生更多的變化。除了整體廚房，物聯網、人機交互、大數據等熱門關鍵詞還將在科技的發展下與廚電產品產生更多的聯動。屆時，廚電行業將涌現出更多的新興產品，到那時，真正的“智能廚電”或將煥發出屬于它的蓬勃生機。