品富春包子、喝魁龍珠、看文思豆腐刀工表演……全國(guó)百名網(wǎng)絡(luò)媒體看揚(yáng)州，共話揚(yáng)州早茶發(fā)展
    網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，揚(yáng)州包子需要顏值，也需要鍋氣
    揚(yáng)州慢生活屬“富貴”，進(jìn)入快節(jié)奏城市更需個(gè)性

來?yè)P(yáng)總編輯們采訪百年老店、中國(guó)淮揚(yáng)菜傳承企業(yè)富春茶社

圖為富春集團(tuán)總經(jīng)理徐穎宏（左）與揚(yáng)州網(wǎng)總編輯王暉軍（右）向大家推介淮揚(yáng)美食文化

    今天，“全國(guó)網(wǎng)絡(luò)媒體聯(lián)盟宣傳研討會(huì)暨全國(guó)百名網(wǎng)絡(luò)媒體總編輯看揚(yáng)州”活動(dòng)在品嘗富春早茶，共話如何向一帶一路絲路城市發(fā)展。

品富春包子

百名網(wǎng)絡(luò)媒體總編被文思豆腐刀工表演震撼

茼蒿燒賣、三丁包、蟹黃湯包、肴肉、蝦子香菇、腌菜豆瓣、千層油糕……昨天一早，位于來鶴臺(tái)廣場(chǎng)的富春酒樓迎來一批特殊的客人，全國(guó)百名網(wǎng)絡(luò)總編輯看揚(yáng)州專程品嘗揚(yáng)州早茶代表之一的百年富春。

記者在現(xiàn)場(chǎng)看到，除了品嘗吃包子，來自天南海北的總編們對(duì)于文思豆腐的表演興趣濃厚。如何將一塊普通內(nèi)脂豆腐切得細(xì)如發(fā)絲，吸引了他們的眼球。

“我是第一次到揚(yáng)州來，還沒有吃過文思豆腐羹，這次一見普通食材變身精致湯羹的確很有意思。”一位總編笑著說。

據(jù)了解，此次來?yè)P(yáng)的總編們有的不止一次來過揚(yáng)州，有的來過揚(yáng)州沒有吃過揚(yáng)州早茶，有的則是第一次來?yè)P(yáng)。

趕時(shí)尚還是堅(jiān)守？

網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，揚(yáng)州包子需要顏值，也需要鍋氣

“這一籠白白的包子，不如翡翠燒賣拍照好看。”一籠三丁包上桌，一位拿著手機(jī)準(zhǔn)備拍照的總編笑言，“現(xiàn)在是網(wǎng)絡(luò)時(shí)代，好的擺盤效果可以讓食客樂于拍照分享，更加有利于傳播。”

來自上海集商網(wǎng)的楊迪則有不同觀點(diǎn)，她常來?yè)P(yáng)州，喜歡吃揚(yáng)州早茶，“揚(yáng)州包子的精細(xì)在于口味、面粉發(fā)酵、包包子的褶子是否均勻美觀，更重要的是要有鍋氣，一籠包子進(jìn)行精致擺盤后，一口咬下去如果是涼的，那就失去的本來的味道。”

趕時(shí)尚還是堅(jiān)守？這是全國(guó)各地老字號(hào)都會(huì)遇到的問題。

青海日?qǐng)?bào)社新媒體中心主任、青海羚網(wǎng)總編輯韓惠朋說，她是第一次來?yè)P(yáng)州，但是最早對(duì)于揚(yáng)州菜的印象來自西寧當(dāng)?shù)鼗齑钤谏虾２恕⒔悴死锏幕磽P(yáng)菜風(fēng)味，“西寧是比較包容的移民城市，今天我看到揚(yáng)州師傅的刀工，想到昨天晚上的大運(yùn)揚(yáng)州表演里對(duì)于揚(yáng)州玉石工匠文化的表達(dá)，兩者具有相同的精致。”

天下玉，揚(yáng)州工，她告訴記者吃揚(yáng)州早茶就是在美食里面品嘗揚(yáng)州文化，青海的昆侖玉大多送到揚(yáng)州來加工，城市地域之間的反差讓南北文化形成交融親切感，展現(xiàn)歷史積淀，這讓她感受到海上絲綢之路和中華聞名的博大精深。

東西南北包子味

富春包子比杭州甘其食精致，可融入商業(yè)運(yùn)作

“兩代名廚四季宴，一江春水三省茶。”這是莫言對(duì)于富春茶社的形容。面食是中國(guó)人普遍食用的主食，東西南北包子味不同，也帶來了口味之間的碰撞和吸引。

大連新聞網(wǎng)總編輯劉明春表示，希望富春茶社可以開到大連去，當(dāng)?shù)厥a(chǎn)海鮮，揚(yáng)州包子作為江淮文化標(biāo)志會(huì)很受歡迎。

杭州網(wǎng)副總編吳幼祥告訴記者，他上次來?yè)P(yáng)州已經(jīng)是上世紀(jì)，他的老家在江蘇宜興，以前沒喝過揚(yáng)州早茶，他發(fā)現(xiàn)揚(yáng)州早茶與廣式早茶從茶上就有不同，廣式早茶喝菊花、普洱、鐵觀音等發(fā)酵茶，揚(yáng)州人喝綠茶、魁龍珠，淮揚(yáng)包子清淡 ，他定居杭州多年，當(dāng)?shù)氐母势涫嘲影l(fā)展迅速，但是口味偏油，與富春包子相比文化底蘊(yùn)不夠足，不過商業(yè)模式很好，“杭州包容性好，東西的食物改一改能流行，杭州有面店面館各種面 ，杭州人愛吃面食，將傳統(tǒng)產(chǎn)品改良成新品種中的網(wǎng)紅，富春可以借鑒。”

長(zhǎng)沙星辰在線總編何旭介紹，長(zhǎng)沙飲食比較辣，講究辣爽，愛吃米粉，以辣為主配上酸辛。作為娛樂之都，長(zhǎng)沙人對(duì)吃比較講究，粵菜多、淮揚(yáng)菜少，當(dāng)?shù)馗邫n酒樓有淮揚(yáng)菜做法，“現(xiàn)在長(zhǎng)沙人的口味沒有那么重油重辣，也喝綠茶，這是相近之處，“快時(shí)尚與揚(yáng)州慢生活富貴不同，我是第一次來?yè)P(yáng)州，我們當(dāng)?shù)匾灿写笕獍⒉税龋艺J(rèn)為文化引入是奇妙的過程，如果接近原味不習(xí)慣，企業(yè)還是要因需改良才能更好的發(fā)展。”

揚(yáng)州交通便利

總編一秒變“吃貨”，還會(huì)帶家人再來品嘗

一張紙上寫著富春的特色早茶菜單，記者在現(xiàn)場(chǎng)留意到，一些初次來?yè)P(yáng)的總編們一秒變“吃貨”，專程記錄美食，打算下次帶家人再來富春

廈門網(wǎng)的陳聰稀告訴記者，他比較愛美食，揚(yáng)州與廈門有直達(dá)的航班，他邊吃邊記錄，準(zhǔn)備下次帶家人來可以這么點(diǎn)，“我覺得這么吃就非常好了。”

伊犁新聞網(wǎng)的鄒文輝說，伊犁當(dāng)?shù)卦绮陀匈u揚(yáng)州包子的，但是味道差距很大，口味較重，他來過兩次揚(yáng)州，這次是第一次品嘗富春早茶，感到味道清淡鮮美，“西北以肉食為主，大塊；揚(yáng)州包子更注重色香味、精細(xì)，新疆有來自天南海北的人，做一些地方化包裝應(yīng)該會(huì)做得很好。”

“總編們的意見和建議都非常中肯，我們都很重視，以后的發(fā)展中會(huì)多多吸取，希望未來富春包子可以走得更遠(yuǎn)。”富春集團(tuán)總經(jīng)理徐穎宏表示。

記者 屠明娟