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古代酒的度數是多少

2017-06-01 09:03　來源：駐馬店網責任編輯：fl

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摘要：□周刊記者左蕊在古代，就有不少愛喝酒的人。古代酒的別稱有歡伯、杯中物、金波、白墮、凍醪、壺觴曲生等。你知道古代酒的度數是多少嗎？南宋以前的酒都是發(fā)酵酒記者查閱

□周刊記者左蕊

在古代，就有不少愛喝酒的人。古代酒的別稱有歡伯、杯中物、金波、白墮、凍醪、壺觴曲生等。你知道古代酒的度數是多少嗎？

南宋以前的酒都是發(fā)酵酒

記者查閱資料得知，南宋以前的酒都是發(fā)酵酒，度數不超過20度，大多是10度以下的米酒，發(fā)酵后過濾而得，故有“李白斗（十升）酒詩百篇”，“綠蟻新醅酒”之類的詩句。

武松過景陽岡喝的那18碗酒，都是20度以下的。

用蘗釀出的酒被稱為“醴”，是甜酒，酒精度很低，所以古人才說“小人之交甘若醴”。用曲釀造出來的才是真正的酒，酒精含量要多一些，酒精度為10度到18度，酒的味道因為制作工藝的不同而不同。但是，醴和那時的酒都是黃酒。

元朝出現(xiàn)了燒酒

到了元朝，出現(xiàn)了蒸餾酒，也就是燒酒，把酒曲發(fā)酵釀造的酒再蒸餾一下，得到度數更高的酒，酒精度約50度，這和現(xiàn)在的酒相似。如果想感受一下，去個北方小城（最好是山西的）要二兩“兩毛燒”，體會一下古酒的味道。小作坊“兩毛燒”的做法和古代的差不多。

說燒酒是元朝時才有的，是依照李時珍的記錄，不過在白居易等人的詩里已經有了“燒酒”一詞。并且對山西汾酒歷史的考證說明南北朝時就有燒酒了。

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