葡萄酒里的花香
摘要：如果你去過葡萄園，定能在某些園中見過玫瑰或薰衣草在微風(fēng)下向你致意。許多人說，園中的葡萄樹能捕捉風(fēng)土中的元素，這些元素是可以釀入酒中的。如果葡萄園里種上花兒，香氣
如果你去過葡萄園，定能在某些園中見過玫瑰或薰衣草在微風(fēng)下向你致意。許多人說，園中的葡萄樹能捕捉風(fēng)土中的元素，這些元素是可以釀入酒中的。如果葡萄園里種上花兒，香氣就能傳遞給葡萄果實(shí)，從而帶入酒中。但其實(shí)香氣是一種微小分子。倘若我們在一杯酒中，感受到玫瑰的香氣，那并不是來自于真正的玫瑰花，而是一個(gè)分子和其他分子一起，創(chuàng)造出獨(dú)特的香氣。有些葡萄品種里含有花香分子，這是它們的特性，這樣的特性讓它們顯得如此特別，花香如此濃郁，所以在盲品中，很容易就能區(qū)分這些葡萄品種。
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圖片來源：Conchaytoro
花香的分類和果香的分類非常相似。在白葡萄酒中，白色花朵的香氣比較普遍，而在紅葡萄酒里則較多地能聞到其他的顏色花朵的香氣。以下是一些含有花香分子的葡萄品種，這些品種釀造的葡萄酒可能聞到的花香。
圖片來源：Conchaytoro
如果你喜歡帶有花香的葡萄酒，除了尋找?guī)в谢ㄏ惴肿拥奶囟ㄆ贩N釀造的葡萄酒以外，還可以看看這些葡萄酒產(chǎn)自哪里。沿海地區(qū)的葡萄酒總會(huì)比其他溫暖地區(qū)的葡萄酒帶有更豐富的花香，這是海洋對氣候的影響造成的。越溫和的地方，酒中能擁有的花香的可能性也就越大。比如沿海山谷利馬里谷（Limari Valley）種植的黑皮諾釀造而成的葡萄酒，可以發(fā)現(xiàn)玫瑰花瓣優(yōu)雅的芳香。
此外，釀酒工藝也可以影響酒中的花香。對于一款晚采收葡萄釀制的葡萄酒來說，釀酒葡萄到深秋方采收，會(huì)發(fā)展出甜美而特別的花香。（文/Estella）
責(zé)任編輯：fl
(原標(biāo)題：紅酒世界網(wǎng))
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