意大利潛力股：艾格尼科紅葡萄酒
摘要：提到意大利的葡萄品種，最廣為人知的莫過于內比奧羅（Nebbiolo）與桑嬌維塞（Sangiovese）了，然而在意大利南部還有著這樣一種被人們所忽視的，卻被葡萄酒界公認為意大利最
提到意大利的葡萄品種，最廣為人知的莫過于內比奧羅（Nebbiolo）與桑嬌維塞（Sangiovese）了，然而在意大利南部還有著這樣一種被人們所忽視的，卻被葡萄酒界公認為意大利最出色的葡萄品種之一的艾格尼科（Aglianico）。
1. 簡要介紹：
圖片來源：Wine Folly
由艾格尼科釀造出來的葡萄酒酒體飽滿，單寧含量高，酸度高，酒精度也處于中等偏高的水平，陳年潛力長達10-20年。
艾格尼科紅葡萄酒具備的典型香氣有：白胡椒、黑櫻桃、藍莓、歐洲黑莓、黑李子、蔓越莓干、覆盆子干、野草莓、黑松露、泥土味、灌木叢味、蘑菇、腌肉、煙熏肉、皮革、野味、可可粉、豆蔻、肉桂、雪松、煙草、雪茄盒、焦油、咖啡、甘草、干玫瑰。
最讓人驚嘆的，往往是艾格尼科紅葡萄酒的陳年潛力。釀造精良的艾格尼科紅葡萄酒通常有10年以上的陳年時間，在陳年的過程中，酒中的單寧軟化，酸度得到平衡，深層次的干花、煙熏、鮮味等陳年香氣逐漸釋放出來。
2. 餐酒搭配：
圖片來源：Wine Folly
因其高酸的特質，艾格尼科紅葡萄酒非常適宜與燒烤類食物搭配。同時，高含量的單寧需要搭配高脂的肉類來緩解單寧的收斂感。
與肉類搭配：牛腩、煙熏豬肉、意式香腸、烤牛肉、墨西哥烤肉、牛肉漢堡、鹿肉、燉牛肉、辣椒、燉兔肉等；
與奶酪搭配：羊奶干酪、帕達諾奶酪、切達干酪、蒙特利杰克乳酪、波洛伏洛干酪等；
與蔬菜搭配：烤蘑菇、烘豆、黑豆、小扁豆、甘藍蔬菜湯、紫番茄、烤花椰菜、芝麻菜等。
3. 產區分布：
圖片來源：Wine Folly
盡管艾格尼科在意大利南部多個產區都有種植，但主要集中在兩個產區內：卡帕尼亞（Campania）產區與巴斯利卡塔（Basilicata）產區。在這兩個產區之中，又有三個主要的DOCG級別小產區：圖拉斯（Taurasi）產區、塔布爾諾艾格尼科（Aglianico del Taburno）以及孚圖艾格尼科（Aglianico del Vulture）。
除了意大利之外，澳大利亞和美國也出產酒體飽滿，風味濃郁的艾格尼科紅葡萄酒。（文/Sherry）
責任編輯：fl
(原標題：紅酒世界網)
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