在紅葡萄酒王國里，如果說赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是“國王”，那黑皮諾（Pinot Noir）就是當(dāng)仁不讓的“王后”之選。黑皮諾葡萄酒呈淡雅的櫻桃紅色，充溢著紅色水果的芬芳，覆盆子、草莓、櫻桃是它的三大經(jīng)典風(fēng)味特色，其單寧柔和細(xì)膩，整體氣質(zhì)優(yōu)雅精致，極為迷人。

黑皮諾這個(gè)品種原產(chǎn)自法國東部，尤其是勃艮第和香檳產(chǎn)區(qū)（Champagne）一帶，是勃艮第的唯一法定紅葡萄品種。勃艮第金丘（Cote d’Or）特級葡萄園出產(chǎn)的黑皮諾葡萄酒是世界上最受推崇和追捧的黑皮諾葡萄酒。香檳產(chǎn)區(qū)的黑皮諾基本都用于釀造起泡酒，本文只討論黑皮諾靜止葡萄酒，所以暫時(shí)把香檳產(chǎn)區(qū)忽略。

勃艮第黑皮諾葡萄酒

由于黑皮諾是一個(gè)十分“嬌貴”的品種，對氣候和土壤的要求非常苛刻，所以適合種植這個(gè)品種的產(chǎn)區(qū)并不多。除了舊世界的勃艮第產(chǎn)區(qū)之外，新世界只有少量幾個(gè)產(chǎn)區(qū)適合種植這個(gè)品種，其中最值得注目的是美國的加利福尼亞州和俄勒岡州。加州北部和中部海岸比較涼爽的地區(qū)，如俄羅斯河谷（Russian River Valley）、安德森谷（Anderson Valley）和圣路西亞高地（Santa Lucia Highlands）等，其黑皮諾葡萄酒都享有很高的聲譽(yù)。在南半球，新西蘭也是值得關(guān)注的黑皮諾產(chǎn)區(qū)，其中部奧塔哥（Central Otago）產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的黑皮諾葡萄酒品質(zhì)高，價(jià)格也高。

舊世界產(chǎn)酒國和新世界產(chǎn)酒國出產(chǎn)的黑皮諾葡萄酒由于風(fēng)土和釀造技術(shù)的不同，其風(fēng)格也各有不同。下面以舊世界產(chǎn)區(qū)的法國勃艮第、新世界產(chǎn)區(qū)的美國加州為例，對比它們的黑皮諾葡萄酒在風(fēng)格、口感和價(jià)格上的異同。

加州黑皮諾葡萄酒

優(yōu)雅度：曾經(jīng)有人把勃艮第紅葡萄酒比喻成“液體絲綢”，由此可見，勃艮第的黑皮諾是多么的優(yōu)雅、細(xì)膩、柔順。最好的勃艮第紅酒通常需要窖藏?cái)?shù)年后才能發(fā)展出潛在的香氣和風(fēng)味。喝一款陳年勃艮第紅酒就跟觀看夏日的夕陽余暉一樣，可以獲得無與倫比的享受。相比勃艮第的黑皮諾，加州的黑皮諾酒體更豐滿，酒精度也常常會(huì)更高一些。因此，從優(yōu)雅度來比較，勃艮第的黑皮諾更勝一籌。

　濃郁度：一款濃郁度比較高的葡萄酒通常帶有層層不斷的風(fēng)味，而且余味綿綿不絕。勃艮第黑皮諾一般比較“含蓄”，尤其是在它們年輕的時(shí)候，其香氣和風(fēng)味需要細(xì)細(xì)品味才能感覺得到；加州黑皮諾則要“奔放”一些，常常一喝就能馬上感受到濃郁的香氣和風(fēng)味撲面而來。所以，從濃郁度來看，加州黑皮諾是贏家。

　個(gè)性特點(diǎn)：加州釀酒師雖然賦予了其黑皮諾葡萄酒濃郁的風(fēng)味，不過卻沒能給它們印上鮮明的個(gè)性。由于整個(gè)加州的釀酒技術(shù)幾乎一成不變，所以各個(gè)小產(chǎn)區(qū)雖然在風(fēng)土上稍有差異，但釀出來的黑皮諾葡萄酒卻大同小異。在勃艮第則剛好相反，勃艮第的釀酒師們喜歡給自己的每一款黑皮諾打上獨(dú)一無二的印記，他們極為尊重風(fēng)土，力求讓釀出來的葡萄酒充分反映葡萄園地的特色，即使一個(gè)葡萄園的面積極小。從個(gè)性特點(diǎn)來比較，勃艮第黑皮諾以絕對優(yōu)勢勝出。

風(fēng)味多樣性：這也許是勃艮第黑皮諾和加州黑皮諾最容易讓人察覺的不同之處。勃艮第的黑皮諾葡萄酒通常展示出多種多樣的微妙風(fēng)味，除了水果風(fēng)味之外，還有各種草本和香料氣息。而加州黑皮諾的風(fēng)味要簡單得多，通常只是水果風(fēng)味而且。因此，從風(fēng)味的多樣性來看，勃艮第黑皮諾依然勝出。
 

　　價(jià)格：雖然勃艮第的黑皮諾在多個(gè)方面都打敗了加州黑皮諾，不過如果從價(jià)格來看，加州黑皮諾才具有最大的優(yōu)勢。對于兩款風(fēng)格相近的黑皮諾，勃艮第的幾乎比加州的貴一倍。