□周刊記者   蘇弼坤   文/圖

藏紅

“俗話說得好，酒逢知己千杯少。但是，我們酒莊偏偏就是要改變這種飲酒方式。”昨天上午，在市開源大道與文明大道交會處一酒莊內，負責人藏紅說，對于有著千年酒文化的中國人來說，只有把“飲酒”轉變為“品酒”，通過細品小酌，才能真正體會酒文化的內涵。

藏紅介紹，酒文化是中國傳統文化的重要組成部分。有貴賓到來，熱情好客的人們一定會拿出好酒好菜表示歡迎。因為在一定程度上，喝酒能增添溫馨氣氛，能拉近朋友的距離。但是現在，當我們擺出美酒，展現好客之風時，已經完全背離了“酒文化”的內涵。中國的釀酒和飲酒是一個養生之道，但這在一定程度上取決于一個人飲酒的數量和過程，現在人喝酒，不但酗酒，而且從不品其中的味道。

“在茶社里，很多人學會了傳統的品茶。我這個酒莊就是要引導人們回歸‘文明品酒’中。”藏紅說，文明飲酒體現了一個人的風度，文明飲酒宴會氛圍才能和諧。

“文明飲酒首先要適量。”藏紅說，根據科學研究，酒精對人類的大腦有強烈的麻醉作用，短時間內大量飲酒會使神經細胞突然興奮，繼而轉為麻醉狀態，造成言行失常、不省人事。酒文化蘊含賓主之禮、飲具文化等內容，是非常莊嚴的儀式，他們酒莊特別為賓客設計了飲酒前的儀式，以及不同朝代的酒具，且根據農歷二十四節氣制定了不同品種的酒，為的就是讓人們能夠在和諧融洽的環境中，不豪飲、不牛飲，細思慢品酒中的韻味。