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十步成為葡萄酒專家

2016-11-25 16:32　來源：紅酒世界網責任編輯：fl

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摘要： 您的朋友中總有那么一個人，在喝葡萄酒的時候技術嫻熟，留您在旁驚嘆不已！除非經常接觸葡萄酒，否則很少有人會知道赤霞珠和梅洛葡萄酒的區別，但是，也有很多人在

您的朋友中總有那么一個人，在喝葡萄酒的時候技術嫻熟，留您在旁驚嘆不已！除非經常接觸葡萄酒，否則很少有人會知道赤霞珠和梅洛葡萄酒的區別，但是，也有很多人在品鑒會上大口喝酒，這也太不專業了點兒。

　　下面，葡萄酒專家亞歷克斯•拉塞爾（Alex Russell）博士給出了一些專業建議，讓您十步成為葡萄酒專家！

　　1. 至少訓練四小時

　　研究過程中，拉塞爾讓實驗對象每天花一個小時到實驗室品鑒大量葡萄酒。對于大多數人來說，一個小時根本就學不了什么。事實上，當參與者在實驗室里學習半個小時以后，才有所進步；連續學習四個小時以后，參與者就非常熟練了。因此，如果想要學會聞、品葡萄酒，至少得連續訓練四小時。

　　2. 嘗試不同類型的葡萄酒

　　只喝自己最喜歡的葡萄酒是永遠不能成為葡萄酒專家的。您可以擴大選擇范圍，選擇由不同葡萄品種釀造、不同地區和不同國家出產的葡萄酒。

　　3. 進行對比

　　品嘗葡萄酒時，您對葡萄酒的氣味可能會有非常清晰的印象，但通常轉身即忘。與其憑借記憶對比您現在喝的葡萄酒和幾天前喝的葡萄酒，您還不如同時打開幾瓶不同的葡萄酒，然后直接進行對比。

　　4. 閉上眼睛練習

　　葡萄酒專家必須擁有的最基本的技能之一便是分辨葡萄酒的香氣。具有黑醋栗氣味的葡萄酒并不是由黑醋栗釀造或添加了黑醋栗。實際上，葡萄酒含有的一些化學成分，這些成分本身聞起來與黑醋栗的味道十分相似。

　　所以，您可以閉上眼睛然后聞聞、品鑒不同的草本植物和水果，試著辨別這些草本植物和水果。如果您能和朋友一起進行這一過程是再好不過了，這樣你們可以一起交流自己的意見。剛開始，這個過程可能比較困難，但是通過不斷練習，您會發現自己進步非常大！

　　5. 如果不能確定味道，向酒里加入果汁

　　如果您不確定霞多麗葡萄酒里面的桃子味道是什么樣的，最好的方法就是向酒里添加一點桃汁，這樣您就知道葡萄酒里桃子的味道是什么樣的了！您可以慢慢減少向葡萄酒中添加的果汁，直到您能完全分辨出葡萄酒中的這種味道。

　　拉塞爾認為，一瓶葡萄酒中可能出現多達上百種的氣味和味道，如巧克力、綠橄欖、桉樹、咖啡等。

　　6. 了解專業術語

　　即使您是食物或者香水專家，葡萄酒及其專業術語對您完全是一門新的學問。葡萄酒專家可以將某種氣味或味道與其公認的名稱對應起來。他們在描述葡萄酒時會使用專業術語，然后初學者基本上不能很好地描述葡萄酒，也不了解專業的品鑒詞匯。所以，您需要學習了解葡萄酒專業術語。

　　7. 不要擔心鼻子或舌頭不靈敏

　　眾多研究表明，普通人和專業人士在對氣味的敏感度上沒有明顯的的差距。

　　一般來說，品鑒葡萄酒時，專家的表現更好。就好像在下同一盤棋的時候，比起那些新手來說，象棋大師可以更快地做出決定。這完全是因為專家更有經驗，所以他們才比初學者厲害。

　　8. 用便宜的葡萄酒練習，但不能一直喝便宜的酒

　　雖然價格不是決定葡萄酒質量的唯一標準，但通常情況下，酒越貴，越能更好地表現風土特色。因此，了解葡萄酒產區是專業人士必不可少的技能之一。

　　 9. 多讀、多品鑒

　　葡萄酒專家不僅僅擅長于品鑒葡萄酒，同樣也了解葡萄酒的釀造、產區以及其他所有重要的信息。而您可以在一本葡萄酒專業書籍中找到所有的這些信息。

　　10. 不懼犯錯

　　很多人不參加葡萄酒品鑒類的游戲，因為他們害怕輸。但是犯錯也是沒有關系的。拉塞爾介紹，法國一項著名的研究中，研究者在白葡萄酒中加入無味的紅色色素。這項研究表明，人們的想法和期望影響了其對葡萄酒的感受，就好像人們在“用眼睛品鑒葡萄酒”。

　　只要您的鼻子和嘴巴能感受到氣味和味道，您就可以成為葡萄酒專家！大膽開始吧，幾個小時后您就可以看到自己的進步。盡管不能立即成為一名權威專家，但您可以非常輕松地描述葡萄酒或者了解其他人對葡萄酒的描述。而且，這個過程也是充滿了樂趣，又何樂而不為呢？（編譯/Shana）

責任編輯：fl

(原標題：紅酒世界網)

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