實驗八年方出成果，白馬推出首款白酒
摘要：近日，波爾多（Bordeaux）八大名莊之一的白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc）宣布，在經過8年的測試之后，酒莊將推出首款白葡萄酒——小白馬白葡萄酒（Le Petit Ch
近日，波爾多（Bordeaux）八大名莊之一的白馬酒莊（Chateau Cheval Blanc）宣布，在經過8年的測試之后，酒莊將推出首款白葡萄酒——小白馬白葡萄酒（Le Petit Cheval Blanc）。
八年測試
白馬酒莊；圖片來源：Eve\'s Wine 101
2006年，飛卓塔酒莊（莫意克家族）（Chateau La Tour du Pin Figeac Moueix）在圣埃美隆列級莊（Saint-Emilion Grands Crus Classes）評選中失去了其原有的列級莊地位。此時，白馬酒莊的股東之一路易·威登集團（LVMH）收購了該酒莊的部分葡萄藤，小白馬白葡萄酒的葡萄正是來自于這些葡萄藤。2008年，酒莊開始在葡萄園內嘗試嫁接了3個不同克隆品種的長相思（Sauvignon Blanc），嫁接的砧木全部使用的是40年以上的老藤，保證葡萄能充分汲取到深層土壤中的礦物質和養分。除了長相思，酒莊還種植了20%的賽美蓉（Semillon），但是到目前為止，酒莊的白葡萄酒全部使用100%的長相思釀造。
在這8年間，酒莊試著了解該地區的風土能賦予白葡萄酒怎樣的風味，嘗試使用了不同的克隆品種、不同的酵母和不同的釀造工藝，希望釀造出來的葡萄酒能表現出當地的風土特色，而不被品種本身的特點所掩蓋。
一鳴驚人
日前，白馬酒莊宣布小白馬白葡萄酒即將發布，其年份為2014年。由于圣埃美隆（Saint-Emilion）產區內沒有白葡萄酒的法定產區，所以這款酒的等級僅為波爾多大區級（Bordeaux AC），但是這并不意味著這款酒的品質僅為大區級的水準。相反，這款酒的品質可以媲美格拉夫（Graves）的列級白葡萄酒，因此預計這款酒在倫敦的發布價格將達到100英鎊（折合人民幣約為870元）。
2014年份的小白馬白葡萄酒產量為4,500瓶，預計在未來幾年，它的產量將穩定在20,000瓶。到目前為止，小白馬白葡萄酒采用100%的長相思釀造，但是酒莊透露，他們將在2018年開始嘗試加入一定量的賽美蓉。葡萄酒使用400升的大型橡木桶陳年，陳年時間與紅葡萄酒一樣，接近2年。裝瓶后的成酒酒精度數為14度，PH值約為3.25。《醇鑒》雜志（Decanter）給這款酒的打分為93/100分，并給予了這款酒不錯的評價：這款酒帶有濃郁的礦物風味，口感動人，比許多其他波爾多白葡萄酒更加濃郁。一品嘗，便知道這是一款富有野心的白葡萄酒，在口腔中柑橘類水果風味非常純凈。收尾極佳，帶有清新的礦物風味，值得一品！（文/Xavier）
責任編輯：fl
(原標題：紅酒世界網)
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