釀酒葡萄的風格

葡萄酒是用葡萄釀造的，但是釀造葡萄酒的葡萄并不是我們經(jīng)常在超市可以買到的可食用葡萄。釀酒葡萄（拉丁文：歐亞種葡萄，Vitis vinifera）一般皮厚、粒小、很甜、有籽。全球有超過1000種釀酒葡萄，但是只有少數(shù)幾種是在全世界普遍種植的，本文將注重介紹這些非常常見的葡萄酒。

單一品種葡萄酒 VS 多品種混釀葡萄酒

單一品種葡萄酒就是采用一種葡萄品種釀造的葡萄酒，通常會用品種命名；多品種混釀葡萄酒就是采用多種葡萄品種進行釀造的葡萄酒。一些混釀葡萄酒通常以產(chǎn)區(qū)命名，例如波爾多混釀葡萄酒（Bordeaux Blend）就是采用包括赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）在內(nèi)的多個品種進行混釀的，來自法國波爾多的葡萄酒。另外一個例子是基安帝（Chianti），它是來自意大利托斯卡納（Tuscany）產(chǎn)區(qū)，以桑嬌維塞（Sangiovese）為主要釀酒葡萄的多品種混釀葡萄酒。

小貼士：酒標上的“年份”是指葡萄采收的年份，“無年份”葡萄酒是指多個年份的酒進行混釀的葡萄酒。

常見葡萄酒風格

本文主要介紹最常見的8種葡萄酒，這8種葡萄酒幾乎涵蓋了所有葡萄酒的風味類型，有機會可以好好品鑒一番。另外，每款葡萄酒下面都列出了一些與其類似風格的葡萄酒。這樣，如果你喜歡某個葡萄酒的風格的話，你也可能會喜歡與其類似風格的一些葡萄酒。

1. 赤霞珠（Cabernet Sauvignon）

外文讀音：“Cab-er-nay Saw-vin-yawn”

風味：黑櫻桃、黑醋栗、烘焙香料、雪松

風格：酒體飽滿的紅葡萄酒

酒品描述：赤霞珠是一款源自法國的、酒體飽滿的紅葡萄酒。如今，它已經(jīng)成為全球最流行的葡萄酒類型，單寧充沛，悠長的余味中帶有黑胡椒的味道。

配餐建議：羊肉、牛肉、熏肉、硬質(zhì)奶酪等

類似酒品推薦：

梅洛（Merlot）：酒體更輕盈、口感更柔順、更多櫻桃的風味

品麗珠（Cabernet Franc）：酒體更輕盈、更多紅椒和草本的風味

佳美娜（Carmenere）：（智利）酒體更輕盈、更多紅椒和櫻桃的風味

波爾多混釀：來自法國波爾多，以赤霞珠和梅洛為主要釀酒葡萄

桑嬌維塞：（意大利）更多香料、草本和酸櫻桃的風味

2. 西拉（Syrah/Shiraz）

外文讀音：“Sear-ah”

風味：藍莓、李子、胡椒、巧克力、煙草

風格：酒體飽滿的紅葡萄酒

酒品描述：西拉是一款源自法國的、酒體飽滿的紅葡萄酒。果香濃郁，順滑的余味中帶有一絲細膩的單寧感。法國羅訥河谷的混釀紅葡萄酒通常由西拉、歌海娜（Grenache）和慕合懷特（Mourvedre）混釀而成。

配餐建議：羊肉、牛肉、熏肉、咸質(zhì)奶酪、硬質(zhì)奶酪

類似酒品推薦：

馬爾貝克（Malbec）：（阿根廷）酒體更輕盈、余味更順滑、更多李子的風味

小西拉（Petite Sirah）：（美國）果香更濃郁、單寧更充沛、黑櫻桃風味為主

慕合懷特（Monastrell/Mourvedre）：（西班牙）香氣更濃郁、煙熏味更濃

皮諾塔吉（Pinotage）：（南非）香氣更濃郁、煙熏味更濃

3. 仙粉黛（Zinfandel/Primitivo）

外文讀音：“Zin-fan-dell”

風味：草莓、黑莓、五香粉、甜煙草

風格：酒體中等的紅葡萄酒

酒品描述：仙粉黛是一款源自克羅地亞（Croatia）的酒體中等的紅葡萄酒。這種葡萄酒果香為主，中長的余味中帶有香料的味道。仙粉黛桃紅葡萄酒（Rose Zinfandel）比仙粉黛紅葡萄的知名度要更高些，它主要是采用白仙粉黛（White Zinfandel）釀造。

配餐建議：雞肉、豬肉、臘肉、羊肉、牛肉、燒烤等

類似酒品推薦：

歌海娜（Grenache / Garnacha）：酒體更輕盈、香料味更少，覆盆子風味更多

丹魄（Tempranillo）：（西班牙）果香稍淡，單寧更充沛，紅櫻桃風味為主

羅訥混釀紅葡萄酒（Rhone Blend）：來自法國羅訥河谷，以歌海娜、西拉和慕合懷特混釀而成

佳麗釀（Carinena）：酒體更輕盈、果汁更多，紅色水果風味為主

4. 黑皮諾（Pinot Noir）

外文讀音：“Pee-no Nwar”

風味：櫻桃、蔓越莓、丁香、蘑菇

風格：酒體輕盈的紅葡萄酒

酒品描述：黑皮諾是一款源自法國的、酒體輕盈的紅葡萄酒。這種葡萄酒口感柔順，果香較持久，悠長的余味中還散發(fā)著果香的氣息。

配餐建議：雞肉、豬肉、小牛肉、鴨肉、臘肉、奶油沙司、軟質(zhì)奶酪等

類似酒品推薦：

佳美（Gamay/Beaujolais）：（法國）酒體更輕盈，果汁更多，余味中帶有一絲略苦的味道

5. 霞多麗（Chardonnay）

外文讀音：“Shar-dun-nay”

風味：楊桃、黃蘋果、黃油、白堊土

風格：酒體飽滿的白葡萄酒

酒品描述：霞多麗是一款源自法國的干型、飽滿的白葡萄酒。經(jīng)過橡木桶熟成的霞多麗會有奶油和黃油的味道。未經(jīng)橡木桶熟成的霞多麗則更加輕盈、蘋果和柑橘的風味明顯。法國勃艮第（Burgundy）的霞多麗白葡萄酒非常有名。

配餐建議：龍蝦、蟹、蝦、雞肉、豬肉、香菇奶油沙司、軟質(zhì)奶酪等

類似酒品推薦：

賽美容（Semillon）：酒體更輕盈，檸檬風味更多

維歐尼（Viognier）：香氣更濃郁，香草風味明顯

6. 長相思（Sauvignon Blanc）

外文讀音：“Saw-vin-yawn Blonk”

風味：醋栗、蜜瓜、西番蓮、青草

風格：酒體輕盈的白葡萄酒

酒品描述：長相思是一款源自法國的、干型、酒體輕盈的白葡萄酒。這種葡萄酒非常清新，草本和青果風味明顯。長相思還是赤霞珠葡萄的母系品種之一。

配餐建議：魚肉、雞肉、豬肉、小牛肉、山羊奶酪、堅果干酪

類似酒品推薦：

維蒙蒂諾（Vermentino）：來自意大利

弗德喬（Verdejo）：來自西班牙

綠維特利納（Grüner Veltliner）：來自奧地利

鴿籠白（Colombard）：來自法國南部

　7. 灰皮諾（Pinot Gris）

外文讀音：“Pee-no Gree”

風味：檸檬肉、蜜瓜、油桃、白桃

風格：酒體輕盈的白葡萄酒

酒品描述：灰皮諾是一款源自意大利北部和法國的、干型、酒體輕盈的白葡萄酒。這種葡萄酒非常清新爽口，酒精度較低（12%），非常適合戶外野餐飲用。

類似酒品推薦：

阿爾巴利諾（Albarino）：西班牙特色白葡萄酒

蘇瓦韋（Soave）：意大利白葡萄酒，采用卡爾卡耐卡（Garganega）葡萄釀造

慕斯卡德（Muscadet）：法國白葡萄，采用勃艮第香瓜（Melon de Bourgogne）釀造

8. 雷司令（Riesling）

外文讀音：“Reese-ling”

風味：酸橙、蘋果、蜂蠟、蜂蜜

風格：濃郁甜美的白葡萄酒

酒品描述：雷司令是一款源自德國的、半干型（也有干型）、芳香濃郁的白葡萄酒，是德國非常重要的葡萄酒。這種葡萄酒非常甜美、爽口，帶有檸檬的風味，甜型雷司令酒精度較低，一般在9%-10%左右。

配餐建議：雞肉、豬肉、鴨肉、火雞、熏肉等

類似酒品推薦：

莫斯卡托（Moscato）：更加甜美、甜梨的風味更突出

瓊瑤漿（Gewurztraminer）：酒體更飽滿，玫瑰花香更突出

特濃情（Torrontes）：偏干型，桃子和花香風味為主
 

　　白詩南（Chenin Blanc）：偏干型、蘋果風味為主 （編譯/Penny）