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馬提尼的前世今生

2016-06-22 15:35　來(lái)源：紅酒世界網(wǎng) 責(zé)任編輯：fl

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摘要：　 “搖晃，但不要攪動(dòng)”，這句007系列電影中幾乎每集都要出現(xiàn)的臺(tái)詞，讓馬提尼（Martini）雞尾酒變得廣為人知。馬提尼雞尾酒不僅是一款簡(jiǎn)單的酒精飲料，還是一

　 “搖晃，但不要攪動(dòng)”，這句007系列電影中幾乎每集都要出現(xiàn)的臺(tái)詞，讓馬提尼（Martini）雞尾酒變得廣為人知。馬提尼雞尾酒不僅是一款簡(jiǎn)單的酒精飲料，還是一個(gè)關(guān)于調(diào)酒的傳奇。

　　1. 來(lái)源

　　馬提尼被譽(yù)為“雞尾酒之王”，但關(guān)于馬提尼的來(lái)源，卻眾說(shuō)紛紜。

　　19世紀(jì)晚期，調(diào)酒指南中就出現(xiàn)許多名字和調(diào)配成分都與馬提尼極為相似的雞尾酒。比如哈里·約翰遜在其1888年版的《調(diào)酒師手冊(cè)》（Bartenders’ Manual）中，就曾提及一款以老湯姆金酒（Old Tom Gin）和苦艾酒（Vermouth）調(diào)配而成的酒。

　　而另外一種比較流行的說(shuō)法則認(rèn)為馬丁內(nèi)斯（Martinez）雞尾酒便是現(xiàn)代馬提尼的前身。大約在19世紀(jì)60年代，許多人需要從舊金山乘夜船到附近的馬丁內(nèi)斯鎮(zhèn)。為了提神趕夜路，他們會(huì)在西方旅館（Occidental Hotel）點(diǎn)上一款叫做馬丁內(nèi)斯的雞尾酒。而該酒由馬丁內(nèi)斯鎮(zhèn)的一位調(diào)酒師發(fā)明，并以這座小鎮(zhèn)的名字命名。

　　還有一個(gè)版本認(rèn)為馬提尼一詞源于一個(gè)意大利酒商在1863年創(chuàng)立的苦艾酒品牌，不過(guò)現(xiàn)在該品牌已經(jīng)改名為馬提尼&羅斯（Martini&Rossi）。

　　關(guān)于以上幾個(gè)來(lái)源版本，大家也不必深究，畢竟“英雄不問(wèn)出處”，美酒也一樣，我們只需去享受它。

　　2. 經(jīng)典馬提尼

　　美國(guó)著名作家門肯（H.L.Mencken）盛贊馬提尼是“唯一能和十四行詩(shī)相媲美的美國(guó)發(fā)明”，而另一著名作家懷特（E.B.White）則稱之為“沉靜的仙藥”，馬提尼還是海明威和丘吉爾的最愛(ài)。

　　經(jīng)典馬提尼酒由4份伏特加（Vodka）或是金酒加上一份苦艾酒調(diào)制而成，再以一枚橄欖、一片洋蔥或是檸檬皮作為裝飾的一種混合酒。如果想要得到一杯級(jí)干的馬提尼，那么調(diào)制時(shí)只需要再用一點(diǎn)點(diǎn)苦艾酒配以6份金酒或伏特加就可以了。也正是由于馬提尼酒所具有的這種獨(dú)一無(wú)二的“三角形”配制原則，可以產(chǎn)生各種各樣的變化，所以這一類型的雞尾酒一直以其極為“性感”的誘惑力，受到了人們的廣泛青睞，甚至被譽(yù)為“雞尾酒之王”。

圖片來(lái)源：style.sina.com.cn

　　3. 馬提尼的變身

　　馬提尼最早以甜味為主，但隨著時(shí)代的變遷，馬提尼的口感也發(fā)生了巨大變化，馬提尼衍生出了六類：干型馬提尼（Dry Martini）、渾濁型馬提尼（Dirty Martini）、完美型馬提尼（Perfect Martini）、50-50型馬提尼（50-50 Martini）、濕型馬提尼（Wet Martini）和伏特加馬提尼（Vodka Martini）。

　　現(xiàn)在更為流行的干型馬提尼是采用金酒和干型苦艾酒制成（通常是1.5盎司的金酒加上1/8或1/2的干型苦艾酒），它的酒精度高，口感則可能略帶苦味；渾濁型馬提尼則是在酒中加入腌橄欖的汁水；金酒加入1/4干型和1/4甜型的苦艾酒則被稱作完美型馬提尼；50-50型馬提尼中金酒和苦艾酒的比例為1：1；濕型馬提尼與干型馬提尼調(diào)配方法類似，其干型苦艾酒的成分更多，約為1/2至1盎司；而伏特加馬提尼則是將其中的金酒替換為伏特加，它的度數(shù)較高，口感辛辣。（文/Venni）

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