在小編身邊，有很多葡萄酒愛(ài)好者都偏愛(ài)白葡萄酒或甜酒，對(duì)紅葡萄酒卻是敬而遠(yuǎn)之。經(jīng)小編調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，原來(lái)很多人都對(duì)單寧甚為反感。

眾所周知，單寧是紅葡萄酒的靈魂，它會(huì)給你的口腔帶來(lái)一種澀感。這種澀感是由單寧和口腔唾液中的蛋白質(zhì)進(jìn)行反應(yīng)而產(chǎn)生的。有很多酒粉因?yàn)椴恍移穱L過(guò)單寧緊澀甚至非常粗糙的紅葡萄酒，便決定此生與紅葡萄酒“友盡”，為此，小編感到非常惋惜。其實(shí)，不愛(ài)單寧的你依然有很多選擇。

1. 皮薄單寧低的黑皮諾（Pinot Noir）和佳美（Gamay）

圖片來(lái)源：vin-terre-net

提起“皮薄單寧低”，小編得先給大家科普一下單寧的來(lái)源。葡萄單寧來(lái)自釀酒葡萄的果皮、種子和果梗。在紅葡萄酒的釀造過(guò)程中，由于對(duì)果皮的浸漬作用，使存在于其中的單寧和色素溶解在葡萄酒中。可以這么說(shuō)，葡萄的皮越薄，其單寧含量就越低。而黑皮諾和佳美則是這一類(lèi)葡萄的典型代表。使用這兩款葡萄品種釀造出來(lái)的紅葡萄酒，一般單寧含量低，酒體輕盈，十分清新。

所以，并不是所有葡萄酒都含有高單寧，不愛(ài)單寧的你不妨選擇黑皮諾或佳美紅葡萄酒吧。

2. 被忽略的意大利紅葡萄酒——巴貝拉（Barbera）

圖片來(lái)源：Wine Folly

說(shuō)起意大利葡萄酒，酒粉首先想到的肯定是號(hào)稱(chēng)意大利皮埃蒙特（Piedmont）“雙雄”的巴羅洛（Barolo）和巴巴萊斯科（Barbaresco）。這兩款酒均由內(nèi)比奧羅（Nebbiolo）釀造而成，其酸度充足，單寧十分強(qiáng)勁。初嘗這兩款葡萄酒，小編與許多不愛(ài)單寧的酒粉一樣，覺(jué)得自己再也不能好好喝意大利葡萄酒了，直至遇到同樣來(lái)自意大利的巴貝拉。

巴貝拉葡萄酒酒體輕盈，口感飽滿(mǎn)，香味豐富多樣。就像大多數(shù)酒體輕盈的葡萄酒一樣，巴貝拉葡萄酒帶有明顯的草莓和酸櫻桃味，其單寧含量低，酸度高，甜美多汁，十分易飲。喜歡意大利葡萄酒卻又不愛(ài)單寧的你不妨一試。

3. 盡量避免”過(guò)新桶“的紅葡萄酒
 

　　葡萄酒中的單寧也有可能來(lái)自橡木桶。橡木單寧通過(guò)接觸溶解進(jìn)入葡萄酒中，這種情況基本上發(fā)生在葡萄酒在橡木桶陳釀的過(guò)程中。通常情況下，橡木桶越新，就會(huì)給葡萄酒賦予越多的風(fēng)味和單寧。所以，不想遇到單寧高的葡萄酒，就盡量避免使用新橡木桶熟成的紅葡萄酒吧。（文/Gillian）