1. 外觀缺陷信號

要想從葡萄酒的外觀看出葡萄酒是否有缺陷，就必須要有一種它就在敲詐你的心態。當然，你也可以認真欣賞葡萄酒的顏色，甚至希望可以通過外觀發現葡萄酒接下來是否會散發出黑莓或其他水果的濃郁香氣。只要養成了觀察葡萄酒的好習慣，一旦碰上已經存在缺陷的葡萄酒，你就可以很快地判斷出來了。

葡萄酒存在缺陷可以通過顏色看出，比如紅葡萄酒可能由紫色變成了紅棕色，白葡萄酒可能從淺色變成了金色，或本該透明的葡萄酒卻有些渾濁。如果一款葡萄酒的透明程度發生了明顯的變化，那么，它存在缺陷的可能性就非常大了。當然，老酒的色調也常是暗色的，但這并不代表葡萄酒存在缺陷。如果一瓶年輕葡萄酒（不論是白葡萄酒，還是紅葡萄酒）的顏色不是很正常，那么，你基本就可以斷定這款葡萄酒已經有瑕疵了。

2. 香氣缺陷信號

軟木塞缺陷的氣味可能會讓人聯想到濕狗在發霉的地下室中搖晃頭發的景象。許多葡萄酒的缺陷都是由于過分接觸氧氣或者環境過熱才變壞的。比如，有一種細菌能將葡萄酒中的酒精變成乙酸（一般就是醋酸）。值得一提的是，如果葡萄酒已經散發出惡臭氣味的話，那么，葡萄酒肯定不只發生了這一種變化，但它卻是最重要的“搗蛋鬼”。

聞取葡萄酒的氣味時，你可以盡力識別葡萄酒中是否帶有尖酸的氣味或洗甲水的氣味。如果這種不愉快的氣味你都聞到了，那么基本就可以斷定這款葡萄酒已經不值得再喝了，而且很有可能是已經出現缺陷了。

3. 口感缺陷信號

如果你已經聞過了葡萄酒的氣味，還是很有勇氣繼續品嘗它的味道的話，就說明該酒的瑕疵可能不是很明顯（不要擔心，葡萄酒變壞并不會破壞人體的健康，它可能只是不再那么好喝了）。如果你品嘗的真的是一款存在缺陷的葡萄酒的話，那么，你就會品嘗到葡萄酒的尖酸味道或者由氧化引起的肥碩無力的口感，這種感覺能讓你立刻感受到葡萄酒的口感并不和諧。

如果真的遇到這樣一瓶存在缺陷的葡萄酒，你就果斷地不要再喝了。或者用它們做烹飪調料，或者用它們做些其他能做的事情，總之，不要再對它品鑒一番了。也許這瓶酒是你花了很多錢買來的，但從這瓶酒中你也知道了，正是這種特性和它與環境之間可能發生的反應，才使葡萄酒成為全世界最有趣的飲料。（編譯/大寶）