俸皇酒釀造技藝

泌陽俸皇酒源于漢唐時期，已有2100多年歷史。1994年，《泌陽縣志》記載，在郭集鎮南端緊鄰大沙河古運碼頭的東側，有1000年的古井，名曰 “泌泉”。該井常年水氣氤氳，天將降雨時，有虹氣出沒，形似百龍戲舞，故當地居民又稱其為“百龍泉”。井中之水清澈味甘、冰涼爽口，是郭集鎮歷來釀酒的主要水源。

北宋時，郭集酒就以“泌泉”之名列為河南地方八大名酒之一，載入張能臣所著的《酒名記》一書。至明初，郭集酒早已遐爾聞名，暢銷湖北、山東等地。明朝正德三年（1509年），泌陽籍文淵閣大學士焦芳返鄉省親回朝時，將郭集酒進獻給武宗皇帝。武宗喜其晶瑩剔透之色，愛其芳香甘爽之味，欽封其酒為宮廷御酒。1813年，郭集鎮涌現了以王康為首的釀酒名師及各工序的專業技術隊伍。1857年，王康之子王子明繼承父業。1926年，王松岐在祖上遺產的基礎上，擴大了釀酒生產規模。1951年，正宗傳人王松岐響應政府對私企進行改造的號召，主動把“王記酒坊”交給政府經營。當地政府在13家私人作坊的基礎上，組建了公私合營的泌陽縣郭集酒廠。1952年，王松岐之子王華欣隨其父學習并繼承釀造技術，王華欣現為酒廠技術骨干。1992年更名為河南省郭集酒廠。2002年，由第五代傳人王建中負責釀酒技術。由于國有企業改制，又更名為泌陽縣俸皇酒業有限責任公司。2009年6月，又更名為河南省俸皇酒業有限責任公司。現酒廠占地66800平方米，職工總數360名，其中工程技術人員40名，發酵窖池380條，年生產能力5000噸。

俸皇酒廠集傳統釀造技術之精華，采用現代科學勾調工藝，用得天獨厚的“百龍泉”上乘地下飲水資源，以豐盛的當地優質紅高梁為原料，精選豌豆、大麥、小麥，科學配比，制成高溫大曲為糖化發酵劑，低溫入池、長期發酵，雙輪取優、自然老熟，微機勾調、色譜分析、電腦控制，生產出“俸皇”和“閣老俸”牌兩大系列37個品種。

俸皇酒屬典型的純糧釀制的曲酒。泌陽俸皇酒釀造工藝技術的形成和發展，經過演繹和傳承，形成了獨特的特征，在當地民間文化遺產及經濟發展中占有一定的位置，是當地民間文化的縮影，是優秀的民間文化遺存。

2010年1月，俸皇酒釀造技藝被駐馬店市人民政府公布為全市笫二批非物質文化遺產名錄。

（張大成 輯自市政協文史委《天中記憶·文化卷》）