近日有報道稱,浙江一對老夫婦先后被查出胃癌,醫院給出的結論是:素食吃太多。原來由于家庭條件不好,這對夫婦早餐常以咸菜下飯,平時飯桌上幾乎沒有葷腥。見此消息,一些市民驚呼,世衛組織前不久還警告“紅肉致癌”,我們到底該吃葷還是該吃素?專家對此稱,葷素合理搭配才是王道。

    吃素太多確實加重胃的負擔

    “素食中含有大量質量相對較低的蛋白,長期偏食素食,的確會加重胃的負擔。”16日中午,濟南市第四人民醫院公共衛生科副主任趙麗梅告訴記者,胃癌又被稱為“窮癌”,研究發現,發展中國家發病率更高一些,而發達國家見得更多的是腸癌。

    趙麗梅表示,發展中國家公眾多以植物性食品為主,植物蛋白質量相對較低,容易讓人過量進食,而其主要在胃部消化,長期這樣吃下去,必然對胃造成一定負擔,加之常吃含有大量亞硝酸鹽的咸菜,“最后出現胃癌并不奇怪。”

    發達國家由于多吃動物性食物,最后食物會集中在腸部消化,腸部壓力更大,“這也是他們腸癌高發的原因。”趙麗梅說。

    除了飲食結構問題外,不良的飲食習慣同樣能加重胃的負擔,比如長期吃飯不規律,常吃冷食,或者吃得過快過熱,都會對胃造成很大刺激,長此以往,極易造成胃炎、胃潰瘍甚至胃癌等疾病。

    “吃什么東西都講究度,不管葷還是素,長期偏食一種,而且營養搭配不均衡,最后身體肯定出問題。”趙麗梅告訴記者,合理的飲食結構加上良好的飲食習慣,就能讓人最大限度避開疾病困擾。

    偏吃素食對人危害多種多樣

    現實生活中,只要提起“肉”,就讓人想到“胖”,而在以瘦為美的今天,胖就成了“全民公敵”。

    “現代人一個非常錯誤的觀念,就是過于注重減肥和保持身材。”濟南市中醫醫院針灸科副主任醫師萬紅棉表示,她曾經接診過一個高中女生,將近一米七的個頭,卻只有五六十斤,遠遠看去,活脫脫一個衣服架子。這個高中女生就是為了減肥而不吃飯,尤其是不吃肉,久而久之得了“厭食癥”,身體各項機能逐漸退化,最后只能休學在家治療。

    一定量的蛋白質、維生素及脂肪等是人體進行正常生理運行的基礎,對于愛美的女性來說,脂肪不僅僅意味著“長肥肉”,更重要的是它能提供必需的熱量。

    “成人可以適當少吃。”法國雷恩農學院人類營養實驗室負責人菲利普·勒格朗在接受媒體采訪時表示,如果老人、孩子沒有充足的肉類攝入,將面臨營養不良甚至貧血的危險。

    “為了達到健康的最佳狀態以及恪守預防在先的原則,應該選擇雜食。”這位法國專家建議,什么都吃,但要適量,這樣才能遠離營養不良。

    順其自然,學會聆聽腸胃的“呼喚”

    “這其實還反映了我們平時對腸胃善待不夠。”趙麗梅說,很多時候人們吃飯就是為了交差,想怎么應付就怎么應付。這樣的結果,使人們很難及時發現腸胃發出的一些不好的信號,比如長期的不適、吃飯不香、沒胃口等,這些信號常是一些疾病的先兆。

    “身體需要的是營養的全面協調,雖然一般主張以素食為主,但葷該吃的時候一定要吃,人體所需的主要營養成分一樣都不能少。”趙麗梅說,這就需要我們善待自己的腸胃,每天都聆聽它們的“呼喚”,只有學會用心聆聽,并能認真分析種種身體信號,順其自然,不人云亦云地“虐待”自己的身體,并加強鍛煉,才能有個健康的體魄。

    本報記者　劉志浩