□晚報記者   閆宏偉

傳統制作工藝加上科學的檢驗手法，讓歷經數百年的“古味”煥發了新的生機。

張大偉（右）比任何人都渴望將這份“古味”更好地傳承下去，無論他走到哪兒，都會帶著“古味”。

古味小磨油的制作工藝精湛獨特，用料考究。首先要篩選上等芝麻，漂洗干凈后方能炒。炒芝麻時要把握好火候，否則會影響出油率。

古味香油公司尚存有傳承下來的古石磨一盤，直徑1.66米，重達900余公斤。

張大偉在上世紀80年代就靠這輛自行車走街串巷。

有傳承還要有發展，在拓寬業務的同時，張大偉還研發了芝麻收割機、播種機、烘干機等現代化設備。

在我國，小磨香油制作歷史久遠。駐馬店在唐宋時就廣泛種植芝麻，興起香油加工業。古味小磨香油早在明朝就有該工藝，上蔡縣志有記載。清代廣為傳播。古味小磨香油的制作人張大偉，祖輩以磨油為生，他是第五代傳承人。

2007年，古味小磨香油被驛城區人民政府列入區級非物質文化遺產項目并加以保護。

2009年，古味小磨香油被河南省人民政府列為河南省非物質文化遺產。