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綿陽(yáng)非遺紅酥傳習(xí)所掛牌可進(jìn)行3D體驗(yàn)

2015-02-06 15:57　來源：綿陽(yáng)晚報(bào)　責(zé)任編輯：xmx

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摘要： 本報(bào)訊(記者張登軍)作為綿陽(yáng)獨(dú)具地方特色的非遺項(xiàng)目——綿陽(yáng)市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)紅酥傳習(xí)所，于2月4日在安縣秀水鎮(zhèn)掛牌。這是安縣境內(nèi)非遺項(xiàng)目中，惟一掛牌的

本報(bào)訊(記者張登軍)作為綿陽(yáng)獨(dú)具地方特色的非遺項(xiàng)目——綿陽(yáng)市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)紅酥傳習(xí)所，于2月4日在安縣秀水鎮(zhèn)掛牌。這是安縣境內(nèi)非遺項(xiàng)目中，惟一掛牌的傳習(xí)所，也是目前綿陽(yáng)非遺項(xiàng)目中規(guī)模最大、建設(shè)最規(guī)范的非遺項(xiàng)目傳習(xí)所。

據(jù)秀水紅酥傳承人李俊虎介紹，綿陽(yáng)市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)紅酥傳習(xí)所面積約2000平方米，主要以展示、傳承為主。在傳習(xí)所大廳，除了對(duì)紅酥起源進(jìn)行介紹外，還通過現(xiàn)代科技手段，對(duì)紅酥工藝流程進(jìn)行展示，展廳還設(shè)計(jì)了電子體驗(yàn)區(qū)，通過3D手段對(duì)紅酥工藝進(jìn)行體驗(yàn)。同時(shí)，傳習(xí)所的傳承人也將在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行活態(tài)工藝展示。
紅酥起源于清乾隆年間，由川菜之父李調(diào)元研發(fā)而成，是安縣小吃代表之一，在當(dāng)?shù)孛耖g廣為流傳。它以鮮豬肉作原料，再加入紅苕、芡粉、雞蛋等攪拌，下油鍋炸制成黃紅相間的片狀，冷卻后即可食用。因肉餡呈紅色，外邊呈黃色，故稱“紅酥”。經(jīng)過多年傳習(xí)，目前能從事紅酥制作的人越來越少。李俊虎從13歲開始拜師學(xué)習(xí)紅酥制作，2006年獨(dú)立從事紅酥制作，目前他新收5位弟子從事紅酥工藝傳承。

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