圖為臘八粥。　云林一葉　攝

　　圖為食料稱量。　云林一葉　攝

　　 1月20日，農歷臘月初一，走進浙江杭州千年古剎靈隱寺齋堂門內，就聞到一股香甜的臘八粥味道，穿著白色工作衣的工作人員正在忙碌地工作著，有的盛粥，有的裝碗，有的在整理包裝盒。記者了解到，靈隱寺今日開鍋熬制30萬份臘八粥。

　　臘月初八是中國傳統的臘八節。記者了解到，作為臘八的傳統食物臘八粥，主要是為了紀念釋迦牟尼佛成道，以及成道之前牧女供粥給佛陀。一千多年前，牧羊女供養釋迦牟尼佛，使他能恢復體力，成就大道；現在，僧人們煮臘八粥布施給社會民眾，體現的是佛教以施粥的方式感恩社會、回報信眾供養的感恩精神。

　　“杭州靈隱寺的臘八粥一直備受廣大信眾和杭州市民的喜愛，這與其真材實料分不開。”寺內齋堂負責人圣憫法師介紹道，“臘八粥的八種材料都買最好的：紅棗是小紅棗；紅豆是大紅的(因為紫紅的皮厚，燒制時間長)；桂圓是帶殼桂圓，本色的；蜜棗是中等大小的(大的不甜，而且硬)；花生是紅皮小花生；蓮子是帶芯的；白果是新鮮白果帶殼的。”

　　靈隱寺對臘八粥制作過程中的衛生安全問題極其重視，臘八粥制作場地各個大門都保持關閉、安排義工負責把守，指定人員才能進入，其余一概禁止進入。

　　此外，參加臘八粥制作的義工都要經過正規體檢，辦理健康證，體檢合格者要求每天上班檢查健康問題，并對個人衛生進行檢查，比如：手指甲、帽子、口罩以及手上有沒有破裂。發現問題的人員禁止進入生產車間，檢查合格者做好資料備份，合格人員資料送客堂人事處存檔。

　　在臘八粥燒制和包裝上也嚴格把關，臘八粥一般涼透時間白天是5小時，晚上2個多小時。45度角傾斜，粥不滑落證明已經涼透了，可以蓋蓋。蓋上蓋之后20分鐘之后如有蒸汽水珠，說明沒有涼透；對臘八粥包裝盒進行試裝檢查，如發現問題及時反饋給庫房；每天分兩次留樣，冰箱保存，記錄時間。

　　今年臘八節，杭州靈隱寺將取消集體免費送粥活動，熬制的30萬份臘八粥中，不少粥將由法師們送往福利院、養老院、孤寡老人院等慈善公益機構。(記者 謝盼盼)