中秋節來臨 土雞熱賣

活雞帶“土” 價格翻倍

土不土老板說了算

□徐小防

中秋節，帶著禮品走親訪友是傳統習俗。土雞因口感好成了市民走親訪友送禮的首選。

近日，筆者采訪發現，在市區兜售活雞的商販有很多，多數商販稱自己賣的是土雞。因為沾上了“土”字，這些雞的價格也比普通雞高。

高價買回冒牌土雞

市民趙秀蘭向筆者反映，9月2日，她在市區街頭看到一名商販在兜售土雞，于是花150元買了2只。

“這名商販說這些雞已養了1年多，是在林間放養的，吃的是小蟲和青草，絕對是土雞。”趙秀蘭說。

趙秀蘭將兩只雞炒熟后發現，所謂的土雞吃起來和普通肉雞沒有區別。趙秀蘭告訴筆者，她經常在農貿市場買菜、買雞，幾乎沒有買到過真正的土雞。每次買雞時，老板都向她保證是土雞，好吃得很，但是她拿回家烹調后發現根本沒有土雞的味道。

趙秀蘭說，如果能買到正宗的土雞，多花點兒錢也值得。

活雞帶“土”價格翻倍

9月3日，筆者在駐馬店張西農貿市場看到，這里有很多商販在賣雞鴨等家禽，許多店鋪的門前懸掛著“正宗土雞”、“純正土雞”的招牌。

 一老板告訴筆者，中秋節快到了，這幾天活雞的價格有所上漲，土雞要50元一公斤。

筆者逛了一圈發現，普通肉雞的價格每公斤不到20元。不僅如此，但凡和“土”沾邊的禽類、蛋類，價格均比普通的高2~3倍。

丹尼斯樓下一家確山黑土豬肉專賣店，土雞的價格為每公斤56元。

“快過中秋了，我來買幾只土雞走親戚。”正在挑選活雞的市民孟芬說，肉雞吃的飼料中含有添加劑，不但沒有土雞的口感好，而且沒有土雞吃著健康。

土不土老板說了算

那么，這些商販賣的到底是不是正宗土雞？看看這些商販們怎么說。

駐馬店郭莊農貿市場的一名男攤主說，他賣的絕對是土雞。當筆者問他如何分辨土雞時，他卻回答不上來，只說可以買一只回家嘗嘗。

“傳統意義上的土雞，是指散養一年以上的雞。如果全部按照這個標準收購土雞，很難滿足市場、餐館的需求。”張西農貿市場的一名商販說，現在很多土雞都是散養幾個月，再喂飼料。

如何辨別土雞

對于如何辨別土雞，筆者采訪了多名市民。他們大多數表示，土雞肉質結實、吃起來比較香，除此之外并不知道其他辨別方法。

為了幫助市民辨別土雞，筆者查閱了相關資料。

外觀：土雞的頭很小、體型緊湊、胸腿肌健壯、雞爪細；冠大直立、色澤鮮艷。

肉質：土雞滿山跑跳，運動量大，不像吃飼料的雞那樣有肉，但肉比較結實。      

顏色：土雞膚色偏黃，皮下脂肪分布均勻，而飼養雞的膚色偏白。

爪子：土雞在找食物的過程中要用爪子刨，指甲堅硬而鋒利。       味道：土雞在煮食的過程中有一股天然濃郁的雞香味，且不易煮熟。真正的土雞肉質不是特別嫩但有韌性，骨頭較硬。