調(diào)味品協(xié)會(huì)稱“酸水解植物蛋白調(diào)味液”是合法的食品生產(chǎn)原料

　　昨日，本報(bào)有關(guān)港媒曝光不法商人制造“化學(xué)醬油”的報(bào)道引起了各方關(guān)注。而中國調(diào)味品協(xié)會(huì)昨日在官方網(wǎng)站上發(fā)出《關(guān)于“媒體曝化學(xué)物質(zhì)配制醬油”問題的說明》，稱釀造醬油與配制醬油的區(qū)分問題，不屬于食品安全問題，“主要是為了分類管理、指導(dǎo)生產(chǎn)、引導(dǎo)消費(fèi)”。

　　新國標(biāo)將降低爭議物質(zhì)含量

　　昨日，中國調(diào)味品協(xié)會(huì)在官方網(wǎng)站上發(fā)出了《關(guān)于“媒體曝化學(xué)物質(zhì)配制醬油”問題的說明》，表示所謂“化學(xué)醬油”的問題是“舊話重提”。說明稱，“酸水解植物蛋白調(diào)味液”只是生產(chǎn)配制醬油的原料之一，也是國內(nèi)外都允許生產(chǎn)的一種食品原料，并非什么“化學(xué)物質(zhì)”。我國對(duì)《酸水解植物蛋白調(diào)味液》有明確的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)其中的氯丙醇的限量也有明確規(guī)定。

　　釀造醬油與配制醬油的區(qū)分問題，不屬于食品安全問題，主要是為了分類管理、指導(dǎo)生產(chǎn)、引導(dǎo)消費(fèi)。至于是否制定區(qū)分標(biāo)準(zhǔn)，屬于行業(yè)內(nèi)討論的問題，“我們希望參加過標(biāo)準(zhǔn)討論的企業(yè)和個(gè)人充分發(fā)表不同意見，但不要把討論中未有結(jié)論的問題公開披露，以免形成誤解給行業(yè)管理造成矛盾。”

　　說明稱，目前《國家醬油食品安全標(biāo)準(zhǔn)》、《國家食醋安全標(biāo)準(zhǔn)》都在修訂中。新標(biāo)準(zhǔn)將嚴(yán)格按照食品安全法要求制定相關(guān)的包括污染物在內(nèi)的各項(xiàng)指標(biāo)。

　　致美齋有關(guān)負(fù)責(zé)人昨日透露，醬油的新國標(biāo)計(jì)劃將三氯丙醇等具爭議的物質(zhì)限值大幅降低。不過他強(qiáng)調(diào)，標(biāo)準(zhǔn)的修改內(nèi)容最終還是以公布的為準(zhǔn)。

　　醬油是否含黃豆成分無法檢測

　　盡管港媒指“化學(xué)醬油”能配制得出，但昨日有讀者提出，按照香港媒體報(bào)道列舉的7種物質(zhì)配制醬油，會(huì)不會(huì)比釀造醬油還貴？

　　李錦記技術(shù)部門有關(guān)負(fù)責(zé)人昨日強(qiáng)調(diào)，只用港媒所說的這7種物質(zhì)配制醬油在我國肯定是不允許的。7種成分中包括了酵母提取物，這個(gè)價(jià)格的確比較貴。但是上述負(fù)責(zé)人表示，配制醬油的主要成分是水、酸水解植物蛋白調(diào)味液，其他物質(zhì)的配制比例只有約1%左右。這位負(fù)責(zé)人解釋，所謂植物水解蛋白主要來自豆粕，目前售價(jià)每噸在1000~3000元不等。所以她認(rèn)為，7種物質(zhì)配制出來的醬油成本不會(huì)比釀造醬油高。

　　那么醬油能否檢測出有無黃豆成分？昨天，記者以客戶身份咨詢廣州市質(zhì)檢院，該院食品業(yè)務(wù)部門工作人員表示，只能檢測醬油產(chǎn)品是否符合國家標(biāo)準(zhǔn)，是否有黃豆成分卻無法檢測。她表示，目前安全類檢測可以做，但黃豆基因等檢測暫時(shí)沒法做。其后記者又咨詢某國際檢測機(jī)構(gòu)，同樣得到否定的答復(fù)。（劉俊 何穎思）