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品江戶時代日料金澤傳統美食掃街攻略

2014-05-12 13:46　來源：阿邦網責任編輯：zmdxw

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摘要： 金澤是個充滿美味的地方。因其面臨日本海、秉承白山的恩惠，水質也很好、而且四季的變化鮮明，因此從海鮮到蔬菜、酒類甚至是調味料等各種各樣的上等食材，都能在金澤找到。此外，發展于江戶時代

金澤是個充滿美味的地方。因其面臨日本海、秉承白山的恩惠，水質也很好、而且四季的變化鮮明，因此從海鮮到蔬菜、酒類甚至是調味料等各種各樣的上等食材，都能在金澤找到。此外，發展于江戶時代加賀藩的武家文化，也增強了其飲食文化意識。以下介紹的，就是被孕育于自然與文化、擁有著細膩味覺的金澤人所喜愛的各式美食。

　　“金城樓”老字號飯店的加賀料理

　　金城樓于1890(明治23)年時開業，是間擁有120多年歷史的老字號飯店型旅館。在這里的奢華氛圍中，你可以享受到巧妙地融入了鄉土料理的加賀宴席。

金澤的鄉土料理“治部煮”。其歷史可追溯到江戶時代

　　金澤鄉土料理中的代表“治部煮”，其特點就是在鴨肉上裹一層薄薄的面筋，再配上時令鮮蔬等慢慢燉透之后，在上面澆上芥末。在守護傳統的金城樓真是以“治部”來表示古老傳統的意思。

　　食材方面，則利用了當季的日本海產和加賀蔬菜、能登風土所孕育的美味，而烹調方法則以凸顯食材原味為主。

　　不過料理是隨著季節變化而變化的，例如海鮮，肥厚的生

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